Chiftele cu bulgur
Chiftele cu bulgur - o rețetă cum n-ai mai mâncat vreodată! Crusta delicioasă le dă o notă aparte și e foarte crocantă. O să-ți placă!
Știu că unii dintre voi visează la o vacanță pe litoralul din Turcia, așa că am pregătit pentru voi o rețetă nemaipomenită de chiftele cu bulgur care să vă transporte papilele gustative direct în Antalya (sau în orice altă stațiune preferați)!
Spre deosebire de chiftelele obișnuite (cunoscute și sub numele de kofta), acestea au un înveliș crocant din bulgur. Până să încerc rețeta asta nu știam că există bulgur fin (mai mărunt decât cel obișnuit – cam de aceeași dimensiune cu cous cous-ul) din care se poate face un aluat ușor granular. Vă recomand să nu folosiți bulgur mare – nu va ieși bine, iar chiftelele riscă să se dezintegreze la prăjire.
Ca să vă asigurați că nu se desfac, chit că ați folosit bulgurul corespunzător, puteți să le puneți 10 minute în congelator (sau în jur de 30 de minute în frigider) înainte de a le prăji. Nu vă temeți de amestecul de condimente – vă promit că merită investiția dacă nu le aveți deja prin casă – și sunt delicioase. Recunosc că eu și Mama AD am început să le adăugăm și în pârjoalele obișnuite când avem nevoie de puțină varietate.
Chiftelele astea turcești cu bulgur merg numai bine ca aperitiv, dar nu văd de ce nu ați putea dubla (tripla…) cantitățile folosind butoanele de mai jos ca să le transformați într-o masă principală. Merg cu orice sos, dar eu le-am servit cu un sos foarte simplu – sambal (chili) cu maioneză.
Sunt mândru de cum mi-au ieșit (chiar dacă poate că ar fi putut să fie crusta ceva mai subțire) și sunt foarte curios să văd cum vor arăta ale voastre când încercați rețeta. Aștept fotografiile voastre pe contul nostru de Facebook sau Instagram – albumul cu rețetele încercate de voi abia așteaptă să le primească!
Fel principal · Bucătăria turcească
Chiftele cu bulgur (Kofte)
Rețetă de Familia Atlasul Deliciilor
Nota cititorilor:3 din 5 (2 voturi)
Chiftele ... dar altfel. O rețetă turcească de kofte delicioase, înfășurate într-o crustă crocantă de bulgur, de care o să vă îndrăgostiți de la prima îmbucătură!
- Timp de preparare
- Timp de gătire
- Timp total
- Porții
- 4 porții
Ustensile
Ustensilele și ingredientele marcate duc către magazine partenere; dacă cumperi de acolo, primim un mic comision, fără cost suplimentar pentru tine. Ce este un link afiliat?
Ingrediente
Ingrediente de bază
Condimente
Mod de preparare
La ingrediente- Pasul 1
Iată ingredientele necesare:
- Pasul 2
Se acoperă bulgurul cu apă rece și se lasă cel puțin 10 minute. Între timp, să facem compoziția.
- Pasul 3
Într-o tigaie încinsă în prealabil, se trage ceapa cu puțin ulei până când aceasta devine translucidă.
- Pasul 4
Se adaugă condimentele (păstrați 1 linguriță de paprika) și se mai trag împreună timp de 1 minut.
- Pasul 5
Se adaugă și nucile tăiate și se mai prăjesc împreună cam 1 minut.
- Pasul 6
Se adaugă carnea tocată și se prăjesc împreună până când carnea a căpătat un aspect maroniu plăcut.
- Pasul 7
Se adaugă pătrunjelul proaspăt și se amestecă (cu focul stins).
- Pasul 8
Se scurge bine bulgurul de apă și se adaugă făina și lingurița de paprika rămasă, după care se amestecă bine.
- Pasul 9
Se frământă "aluatul" obținut, până când unele dintre granulele de bulgur s-au sfărâmat și au început să se lipească unele de altele. Puteți adăuga mai multă făină dacă bulgurul este prea umed pentru a forma un aluat compact.
- Pasul 10
Se formează aproximativ 16 bile din aluat, cu dimensiunea ca în imagine. Acum ne vom ocupa de ele pe rând.
- Pasul 11
Se face o gaură în bilă, având grijă ca aluatul să nu se desfacă, ca în imagine.
- Pasul 12
Se umple bila cu amestecul de carne tocată ...
- Pasul 13
... după care se modelează aluatul până când chifteaua obținută arată ca un fus.
- Pasul 14
Se repetă pașii anteriori până când s-au format toate chiftelele, după care se dau prin puțină făină.
- Pasul 15
Se prăjesc în baie de ulei până când au căpătat o crustă aurie (vă sugerăm să le scoateți din ulei imediat ce crusta s-a format pentru a evita desfacerea lor). Timpul de prăjire poate fi scurt deoarece carnea este deja gătită.
- Pasul 16
Se lasă la scurs pe un șervețel de bucătărie.
- Pasul 17
Se servesc alături de sosul preferat, eventual cu puțină salată proaspătă alături.
Valori nutriționale
| Porție | 1 chiftea |
|---|---|
| Calorii | 225 kcal |
Valorile sunt estimative și se calculează automat pentru o porție.
Rețetă video
Cuvinte cheie: chiftele cu bulgur, chiftele turcesti, chiftele turcesti cu bulgur, chiftele turcesti cu carne de vita, chiftele turcesti cu carne de vita si bulgur, kofte
Dacă ți-a plăcut rețeta de chiftele cu bulgur, s-ar putea să-ți placă și celelalte rețete de aperitive din Atlas. Iată o mică selecție:
