Chiftele cu bulgur (Kofte)

Ingrediente de bază

• 400 g bulgur mărunt, nu folosiți bulgur de dimensiune mare, nu va ieși!
• 3 linguri făină albă
• 350 g carne tocată, noi am folosit o combinație de carne de vită și porc
• 1 ceapă, tăiată mărunt
• 50 g nuci, tăiate mărunt
• 2 linguri ulei, de măsline
• baie de ulei pentru prăjit

Condimente

• 2 lingurițe paprika, boia
• 0,5 linguriță cuișoare măcinate
• 0,5 linguriță chimion măcinat
• 1 linguriță oregano
• 4 linguri pătrunjel proaspăt, tăiat mărunt
• sare și piper, după gust

1. Pasul 1

   Iată ingredientele necesare:

   

2. Pasul 2

   Se acoperă bulgurul cu apă rece și se lasă cel puțin 10 minute. Între timp, să facem compoziția.

   

3. Pasul 3

   Într-o tigaie încinsă în prealabil, se trage ceapa cu puțin ulei până când aceasta devine translucidă.

   

4. Pasul 4

   Se adaugă condimentele (păstrați 1 linguriță de paprika) și se mai trag împreună timp de 1 minut.

   

5. Pasul 5

   Se adaugă și nucile tăiate și se mai prăjesc împreună cam 1 minut.

   

6. Pasul 6

   Se adaugă carnea tocată și se prăjesc împreună până când carnea a căpătat un aspect maroniu plăcut.

   

7. Pasul 7

   Se adaugă pătrunjelul proaspăt și se amestecă (cu focul stins).

   

8. Pasul 8

   Se scurge bine bulgurul de apă și se adaugă făina și lingurița de paprika rămasă, după care se amestecă bine.

   

9. Pasul 9

   Se frământă "aluatul" obținut, până când unele dintre granulele de bulgur s-au sfărâmat și au început să se lipească unele de altele. Puteți adăuga mai multă făină dacă bulgurul este prea umed pentru a forma un aluat compact.

   

10. Pasul 10

    Se formează aproximativ 16 bile din aluat, cu dimensiunea ca în imagine. Acum ne vom ocupa de ele pe rând.

    

11. Pasul 11

    Se face o gaură în bilă, având grijă ca aluatul să nu se desfacă, ca în imagine.

    

12. Pasul 12

    Se umple bila cu amestecul de carne tocată ...

    

13. Pasul 13

    ... după care se modelează aluatul până când chifteaua obținută arată ca un fus.

    

14. Pasul 14

    Se repetă pașii anteriori până când s-au format toate chiftelele, după care se dau prin puțină făină.

    

15. Pasul 15

    Se prăjesc în baie de ulei până când au căpătat o crustă aurie (vă sugerăm să le scoateți din ulei imediat ce crusta s-a format pentru a evita desfacerea lor). Timpul de prăjire poate fi scurt deoarece carnea este deja gătită.

    

16. Pasul 16

    Se lasă la scurs pe un șervețel de bucătărie.

    

17. Pasul 17

    Se servesc alături de sosul preferat, eventual cu puțină salată proaspătă alături.