Dacă ești în căutarea unei rețete atât de gustoase încât nici nu îți dai seama că nu are nici carne, nici brânză, nici ouă – atunci ești în locul potrivit. Rețeta mea de caponata siciliană (făcută ca la mama acasă!) e exact ceea ce ai nevoie.

E foarte ușor de preparat, are un gust inedit dulce-acrișor și e la fel de gustoasă și caldă și rece. Din acest motiv e minunată în orice anotimp. Am asortat-o cu o lipie Naan fără drojdie, dar puteți să o serviți cu niște ciabatta sau chiar ca bruschetta. Se păstrează foarte bine în frigider, așa că e potrivită și ca pachețel la birou.

Pasta de tomate împreună cu oțetul formează așa-numitul sos agro-dolce (dulce acrișor) care dă nota interesantă rețetei. Dacă vreți să vă iasă mai puțin acru, puteți folosi jumătate din cantitatea de oțet, promit să nu le spun sicilienilor că ați modificat caponata.

O să fiți surprinși cât de sățioasă e – vinetele sunt un înlocuitor perfect pentru carne și îi vor mulțumi chiar și pe cei mai mofturoși meseni. Înainte să fi plecat din România, obișnuiam să mănânc vinetele doar în salată, dar mă bucur de fiecare dată când descopăr o rețetă nouă în care pot să le valorific.

Dacă încercați rețeta, nu uitați să îmi arătați cât de bine v-a ieșit! Trimiteți-ne pozele voastre, iar noi le vom publica pe pagina de Facebook sau Instagram ca să vadă toată lumea cât de inovativi sunteți când pregătiți vinetele!