Vită Stroganoff cu spaghete
Vita stroganoff este o rețetă clasică, servită la toate marile restaurante. Varianta cu spaghete asigură o distribuție uniformă a sosului
Rețetele cu ciuperci sunt pe gustul Domnisoarei AD zilele astea (a se vedea risotto cu ciuperci), așa că m-am gândit că a venit timpul să o învăț cum se face vita Stroganoff cu spaghete, o mâncare cu care reușeam să o binedispun întotdeauna încă de când era mică.
Este ușor de înțeles de ce vita Stroganoff este așa un hit – orice mâncare care conține ciuperci într-un sos de smântână cremos nu are cum să nu fie la mare căutare. Secretul meu este de a adăuga puțin muștar în sos pentru a aduce un plus de acru la smântâna suficient de dulceagă.
Deși am văzut multe variațiuni ale rețetei – uneori mi-a fost servită cu orez la restaurant, prefer să o gătesc cu paste deoarece suprafața lor se acoperă într-un mod mult mai interesant de sos decât se întâmplă cu orezul. Consistența sosului este un alt element de discordie între diverși bucătari – în cazul rețetei de față, dacă respectați îndeaproape pașii listați, veți obține o consistență reală de sos și nu o pastă. Cu toate acestea nu îmi plac sosurile extrem de lichide, deci să nu vă așteptați nici la o consistență de suc de roșii. Vă recomand să gustați mereu sosul în timpul gătirii până când obțineți consistența dorită – pentru a-l face mai gros, e necesar doar să îl fierbeți puțin mai mult până când apa din el s-a evaporat.
În ceea ce privește tipul de carne folosit, vă recomand mușchi de vită pentru o notă elevată, dar și alte tipuri de carne de vită vor duce la un rezultat gustos. Am gustat la viața mea și Stroganoff cu carne de pui sau de porc, dovadă că sosul este de fapt partea cea mai importantă a acestei rețete. Dacă vă încumetați să o încercați, sau să creați variațiuni ale ei, sunt foarte curios să văd ce v-a ieșit! Vom publica cele mai reușite experimente pe pagina noastră de Facebook! ??
Și acum … să trecem la treabă!
Fel principal · Bucătăria rusească
Vită Stroganoff cu spaghete
Rețetă de Familia Atlasul Deliciilor
Nota cititorilor:5 din 5 (3 voturi)
Vita stroganoff este o rețetă clasică, servită la toate marile restaurante. Varianta cu spaghete asigură o distribuție uniformă a sosului
- Timp de preparare
- Timp de gătire
- Timp total
- Porții
- 4 porții
Ustensile
Ustensilele și ingredientele marcate duc către magazine partenere; dacă cumperi de acolo, primim un mic comision, fără cost suplimentar pentru tine. Ce este un link afiliat?
Ingrediente
Ingrediente de bază
Condimente
Mod de preparare
La ingrediente- Pasul 1
Se condimentează fâșiile de carne cu sare și piper.
- Pasul 2
Se dau fâșiile de carne prin puțină făină pentru a căpăta un aspect rumen în timpul frigerii.
- Pasul 3
Se încinge puțin ulei într-o tigaie, după care se așează fâșiile de carne și se lasă la fript pe ambele părți până când au devenit fragede (3-4 minute). Rămășițele de făină friptă vor ajuta la închegarea sosului și vor da un gust bun atunci când sunt rumenite.
- Pasul 4
După ce carnea s-a fript, se scoate din tigaie și se așează pe o farfurie. Ne vom întoarce la ea mai târziu.
- Pasul 5
În aceeași tigaie (fără a o spăla în prealabil) se frige usturoiul timp de 1 minut cu puțin unt sau ulei (de măsline), după care se adaugă și ceapa și se prăjesc împreună la foc mediu timp de 1-2 minute.
- Pasul 6
Se adaugă ciupercile în tigaie și se prăjesc până când toată apa din ele s-a evaporat și ele au devenit fragede (în jur de 8 minute).
- Pasul 7
Se adaugă ardeiul și vinul și se mai prăjesc împreună timp de 2 minute.
- Pasul 8
Se pune carnea înapoi în tigaie (peste amestecul existent) și se adaugă restul de făină împreună cu pasta de tomate și muștarul și se amestecă pentru a le distribui uniform. Se prăjește totul timp de încă 1 minut.
- Pasul 9
Între timp, se dizolvă cubul de bază pentru supă în apa fierbinte, după care aceasta se adaugă în tigaie, peste amestec.
- Pasul 10
Se fierb împreună la foc mediu până când o parte din apă s-a evaporat, în funcție de consistența dorită a sosului. Noi am lăsat amestecul la fiert timp de 10 minute pentru a obține un sos mai gros. Sosul poate fi oricând îngroșat cu puțină făină sau subțiat adăugând încă niște apă fiartă. (Opțional) se adaugă o lingură de sos de soia pentru a da un gust puțin mai sărat amestecului.
- Pasul 11
Se ia tigaia de pe foc, după care se adaugă smântâna și se amestecă până ce aceasta a fost distribuită uniform. Vă recomandăm să folosiți smântână specială pentru sosuri deoarece aceasta are o altă consistență decât smântâna obișnuită și se combină în mod uniform cu restul ingredientelor din sos. Din punct de vedere al gustului tipul de smântână nu face o mare diferență, dar pentru aspect și textură acesta este foarte important.
- Pasul 12
Se împart pastele fierte în prealabil pe 4 farfurii, după care se așează vita Stroganoff deasupra lor. Poftă bună!
Valori nutriționale
| Calorii | 535 kcal |
|---|
Valorile sunt estimative și se calculează automat pentru o porție.
Cuvinte cheie: spaghete stroganoff, spaghete stroganoff cu vita, vita cu ciuperci si sos stroganoff, vita in stil stroganoff, vita stroganoff
Încă n-ai găsit rețeta perfectă? Nu-i nimic – Atlasul mai are și alte sugestii pentru felul 2 pentru tine:
- Enchilada cu amestec de legume mexican – un deliciu la cuptor cu un gust inedit de chimen și chili
- Mușchi de porc la cuptor umplut cu spanac și brânză de capră – dacă vrei să pregătești o rețetă cu carne de porc
- Gnocchi cu sos de smântână, gorgonzola și salvie prăjită – dacă vrei ceva vegetarian, dar extraordinar de delicios
- Vită în foietaj în stil Wellington – adevărata piesă de rezistență cu carne de vită
