Placinta crocanta este in mod sigur un dulce care nu are cum sa nu va scoata din incurcatura atunci cand nu prea aveti ingrediente diverse si, mai ales, exotice. Singurul igredient din aceasta categorie ar putea fi banala scortisoara, dar evident nu e cazul sa lipseasca din moment ce oricine are in casa un rest ramas de obicei de la Craciun.
La o prima privire asupra ingredientelor s-ar putea spune ca zaharul e un element esential si chiar asa si este. Daca va feriti de multe calorii si carbohidrati, ganditi-va la altceva. (Va punem cateva link-uri la finalul postarii.) Totusi, sa nu disperam: cum altfel am putea trece placinta crocanta la dulciuri?
Elementul esential care da savoare preparatului este amestecul de lapte, zahar, scortisoara si vanilie. Daca nu o lasati prea mult la cuptor, atunci sansele ca el sa se transforme intr-o crema onctuasa sunt extrem de mari. Ganditi-va: foile de placinta crocante si crema de lapte cu scortisoara dau o senzatie cumva inedita si tocmai prin aceea placuta.
Exista si un mic inconvenient. Placinta trebuie scoasa din cuptor de doua ori. Prima data pentru a fi unsa cu unt si apoi pentru adaugarea mixului de lapte, zahar, scortisoara si vanilie. Asta presupune fie sa fixati cate 10 minute la ceasul cuptorului iar de restul are grija soneria acestuia, sau sa apelati la cronometrul telefonului. Duratele sunt esentiale, avand in vedere ca foile filo sunt extrem de subtiri si se pot arde!
Siropul din zahar si apa trebuie redus putin, ca sa nu dea o textura apoasa placintei. La urma urmei, se cheama “crocanta”, nu-i asa? De asemenea spre sfarsitul perioadei de 30 de minute in care se formeaza crema cu lapte, ar trebui sa va uitati din cand in cand la culoarea foilor de deasupra. Totusi, cele 30 de minute nu sunt critice, ramanand la latitudinea Dvs. sa decideti cand este gata uitandu-va la culoarea obtinuta.
Daca sunteti sceptici – desi, va asiguram, nu este cazul – ati putea incerca si altceva. De exemplu placinta cu visine sau prajitura de ciocolata fara faina.
Placinta crocanta
Ustensile necesare
Ingrediente
Pentru foi
- 1 pachet foi de placinta subtiri "filo"
- 200 grame unt
Pentru umplutura
- 200 grame zahar
- 1 cana lapte (200 ml.)
- 2 buc. oua
- 2 lingurite zahar vanilat (sau vanilie, o pastaie)
- 2 lingurite scortisoara
Pentru sirop
- 400 grame zahar
- 1 cana apa (200 ml.)
Instructiuni
Preambul
- Incalziti cuptorul la 180°C
Metoda
- Ingredientele
- Ungeti cu putin unt vasul termorezistent din sticla
- Rulati nu prea strans, fiecare foaie de placinta
- Asezati-le in vas…
- …pana se umple
- Dati 10 minute la cuptor
- Scoateti vasul si turnati untul topit in prealabil si dati inca 10 minute la cuptor.
- Scoateti din nou vasul si turnati amestecul de lapte, oua, zahar, vanilie si scortisoara.
- Dati 30 – 40 minute la cuptor pana se rumeneste.
- Turnati amestecul de zahar si apa dupa ce in prealabil l-ati scazut putin
- E gata!
