Foietaj cu mere și sos caramel este genul de rețetă pentru care “beneficiarii” vă vor fi întotdeauna recunoscători. Ca să fim sinceri, trebuie să vă reamintim un fapt îndeobște experimentat de noi toți atunci când vine vorba de zahăr și mere caramelizate: caramelul e prea puțin. Ei bine, rețeta asta vă va dovedi contrariul, prin faptul că există un remediu: sosul caramel făcut separat.

Câteva observații utile:

Este bine de știut că merele nu trebuie tăiate prea gros pentru că altfel nu puteți rula în final aluatul, fiind vorba de foietaj acesta se extinde.
Pentru a evita expansiunea exagerată a aluatului este bine ca grosimea sa să fie cam la jumătate din cea inițială (în final cam 3 mm) dacă e vorba de un aluat cumpărat din comerț. Trebuie să fiți însă atenți, deoarece grosimea variază în funcție de producător!
Varianta noastră vă cere să presărați amestecul de zahăr și scorțișoară pe foaia de aluat. Dezavantajul este că o parte din amestec va cădea în tavă și se va … carameliza! E greu de spus dacă asta este cu adevărat un dezavantaj, datorită gustului de caramel. Puteți însă să puneți amestecul doar deasupra, după ce ați tăiat rondelele dacă nu doriți să-l “pierdeți”.
În cazul sosului aveți grijă să nu lăsați zahărul să se caramelizeze prea tare (ar trebui să aibă culoarea bej-gălbui când adăugați untul și smântâna). În caz contrar îl ardeți și… nu e cremă de zahăr ars!

Tot în același registru ați mai putea încerca și Foietaj cu piersici și înghețată sau Foietaj cu pere brânză nuci și miere, la fel de delicioase.