Foietaj cu jambon și brânză în stil franțuzesc este rețeta care vă salvează într-un moment delicat. Dincolo de reușita unei petreceri, de momentele memorabile, de bancurile savuroase, de impresiile care încă persistă, în frigider stau neclintite, martore tăcute a ceea ce a supraviețuit apetitului mesenilor, resturile de aperitive.

Din motive lesne de înțeles, gazdele se sacrifică în zilele următoare, pentru că “nu le putem arunca, sunt încă bune!”. Ceea ce este cu siguranță adevărat. Ce nu este exprimat întotdeauna, însă este subînțeles de fiecare dată când se întâmplă lucrul acesta, se poate rezuma în două cuvinte: entuziasm reținut.

Rețeta de mai jos face posibilă supraviețuirea în chip miraculos prin reinterpretarea simplă, însă delicioasă, vă asigurăm, a unor ingrediente relativ banale. “Resturile” de care vorbeam anterior. Noi am încercat-o cu prosciutto crudo (recunoaștem, e un caz mai puțin întâlnit să vă rămână așa ceva după petrecere…). Se poate înlocui însă cu șuncă de Praga sau mușchi file bine afumat. Foietajul se găsește în comerț sau îl puteți face în casă.

Un ingredient deosebit e sosul Bechamel. (Rețeta binecunoscută: 25 g. unt, 25 g. făină, 200 ml lapte, sare, piper și toate amestecate omogen și pregătite în prealabil). El nu va trebui să lipsească din foietaj cu jambon și brânză în stil franțuzesc, fiind ingredientul esențial ce conferă onctuozitatea preparatului. Îl puteți face în prealabil. Dar nu uitați să îl acoperiți direct cu folie de plastic, ca să nu dezvolte binecunoscuta pojghiță.

O reinterpretare a temei de azi este brăduțul din foietaj, la fel de delicios și relativ ușor de făcut.