Spaghete cu zucchini și brânză e o rețetă neobișnuită prin ingredientele alese, dar și prin modul oarecum neconvențional în care se gătește.

Pornim de la zucchini pe care îl tăiem subțire ( felii de aproximativ 1 milimetru grosime) și pe care le prăjim în ulei de măsline bine încins. Pentru o prăjire uniformă și ca să nu sară uleiul, este absolut necesar ca să îi scurgeți presându-i ușor între două foi de prosop de bucătărie din hârtie. După ce i-ați prăjit uniform în ulei de măsline, puneți-i la scurs, tot pe prosop hârtie.

Spaghetele trebuie fierte după indicațiile de timp de pe cutie din care scădeți 6 minute, timpul necesar de gătire al mâncării. De asemenea este esențial ca o parte din apa sărată în care au fiert spaghetele să fie păstrată separat după ce spaghetele s-au scurs, ea fiind folosită ulterior pentru sosul care însoțește mâncarea.

Pentru finalizare puneți spaghetele în tigaia în care ați prăjit zucchini și turnați alternativ câtă puțină brânză și apă în care au fiert pastele amestecând viguros, până când încorporați brânza (sau trec aproximativ 6 minute). Tehnica folosită este cea binecunoscută de la risotto.

În final adăugați zucchini prăjiți peste amestecul cremos rezultat în urma amestecării pastelor cu brânză și apă. Brânza poate fi una semi-tare (de exemplu Provalone) care este suficient ușor de topit.

Dacă nu v-am convins, aveți alternative: Paste cu broccoli sau Paste cu creveți și roșii uscate.