Risotto de vită cu șofran

Risotto de vită cu șofran vă va duce întotdeauna cu gândul la Elveția. Acolo sunt văcuțele cu tălăngi mari dar și… șofranul, citiți mai jos! Bucătăria elvețiană este cu adevărat “fusion” (o îmbinare de influențe) datorită faptului că fiecare canton reprezintă o comunitate aferentă țărilor învecinate. Însă toți vor să fie nu francezi, nu italieni, nu germani ci elvețieni. Era inevitabil ca acest melanj de naționalități să nu aibă rezonanțe și în gastronomie. Rețeta de față e un exemplu grăitor, asta numai în cazul în care nu vă lasă gura apă și mai puteți articula câte ceva!

Ceea ce e cu adevărat surprinzător referitor la rețetă este că șofranul e cultivat local, ceea ce este cumva neobișnuit. Ca să fim foarte exacți el se cultivă într-o singură localitate: Mund, în cantonul Valais, după binecunoscutul principiu “puțin, dar bun”. De prisos să vă spunem că din punct de vedere al calității… ea e cea elvețiană, probabil cea mai bună din lume! Recunoaștem, știm asta numai din cărțile de bucate, însă ar fi în spiritul țării, nu?