Să fim sinceri: paste carbonara este o rețetă celebră și are nenumărate variante. În funcție de acestea, italienii get-beget pot avea trăiri și reacții de la cele mai înălțătoare, la cele mai josnice. E tipul de mâncare care le aduce aminte de copilărie, de bunici… În general de vremuri apuse. E de fapt un mod de întrupare a nostalgiei gastronomice, dacă așa ceva există. (În cazul lor însă, există sigur. Altfel pasiunile pe care le declașează rețeta nu se pot explica!)

Știind de la bun început că emoțiile amestecate declanșate de opțiunile blasfemiatoare în ceea ce privește ingredientele pot fi nemăsurat de mari, de la “nu ați folosit spaghete..!?!?!?… “ și până la “smântână în carbonara ?!?!?!…”, trebuie să ne cerem iertare de la duhul carbonarei (presupunem că există și așa ceva!).

Paste carbonara – o rețetă simplă

Nu am încercat altceva decât să adaptăm rețeta la ce se găsește de obicei prin frigiderele românilor, păstrând în linii mari rețeta standard, obținută probabil statistic, prin medierea a tot ce înseamnă rețeta de paste carbonara. Și, ca de obicei, am adus-o la nivelul de îndemânare și cunoștințe gastronomice al unui începător.

Deși rețeta de paste carbonara e simplă, ea rămâne suficient de autentică deoarece nu folosește decât foarte puțină smântână lichidă și nu se pune la cuptor. În afară de asta, ea rămâne la ingredientele originale: spaghete, ouă (mai exact gălbenușuri) și bacon.

Dacă însă cei dragi se așteaptă la un sos complet fără smântână, există și un truc infailibil care vă va oferi șansa de a nu vi se face niciun reproș: nu le numiți carbonara. E atât de simplu!

Iar data viitoare, dacă insistă să le serviți ceva care e autentic cu sos de smântână, puteți încerca de exemplu paste cu sos gorgonzola. Pentru alte rețete cu paste, tot fără smântână, vedeți și rețetele de paste cu pui, lămâie și capere sau paste cu sos Bolognese. Succes!