Daca ai trait in ultimii 5 ani, nu se poate sa nu fi observat ca un fruct maroniu si straniu din America Latina s-a instalat in farfuriile tuturor si nu s-a mai dat dus…
O mancare cu avocado poate suna sofisticat la prima vedere, dar Domnisoara AD si Printul Consort va vor arata astazi ca de fapt, nu exista o cina (sau gustare!) mai simpla decat o tartina cu guacamole sau decat painea prajita cu ou si avocado.
Inainte sa trecem la treaba, nu ne putem abtine de la a va explica putin de ce s-a creat o intreaga maine in jurul avocado-ului ? Un avocado de dimensiune medie (200g) contine 50% din necesarul zilnic de vitamina K, 34% din necesarul zilnic de vitamina C si peste 20% din necesarul zilnic de vitamina B5, B6 si E. Pe langa acestea, consumul unui avocado creste aportul de potasiu cu 35%, mai mult chiar decat bananele (care contin, in medie, doar 11% din necesarul zilnic). Dieta moderna poate induce o deficienta de potasiu ale carei simptome sunt greu de recunoscut si tratat corespunzator, asa ca un consum regulat de fructe si legume care il contin ne asigura ca acest electrolit nu lipseste din organism si isi poate indeplini functia de echilibrare a fluidelor din corp.
Spre deosebire de alte fructe, avocado este preponderent alcatuit din grasimi si nu din carbohidrati, ceea ce il face potrivit chiar si pentru dieta ketogenica. Principala substanta din avocado este acidul oleic, care este componenta de baza si in uleiul de masline, ale carui beneficii pentru sanatate au fost demonstrate de studii pe termen lung efectuate asupra unei populatii cu dieta mediteraneeana.
OK, ne-ati convins, e foarte sanatos, sa-i dam o sansa… Cum sa il preparam?
Cel mai simplu mod de a-l consuma este sub forma de guacamole, ca topping pentru paine prajita, impreuna cu un ou fiert sau ochi. Adaugand oul putem creste cantitatea de proteine din aceasta mancare, care ne va ajuta sa ne simtim satui pentru mult timp. Avocado in sine este un fruct destul de satios, desi nu contine multe calorii (doar 322 de kcal per avocado), iar acest lucru se datoreaza faptului ca are un indice glicemic scazut. Alimentele cu indice glicemic scazut nu cauzeaza o crestere rapida a insulinei imediat dupa masa, ceea ce ajuta la prevenirea diabetului si la scaderea in greutate. Taie-l felii si aseaza-l peste painea prajita, dupa care pune oul fiert feliat, sau oul ochi intreg deasupra. Gata! Poti sari deja la urmatoarea reteta! Daca insa esti dispus sa mai adaugi 5 minute la efortul de preparare anterior, iti propunem o reteta de guacamole!
Noi ne-am intalnit prima data cu el la un restaurant mexican, unde ne-a fost oferit ca sos pentru nachos. Stiind ca avocado este un fruct, ne asteptasem ca sosul guacamole sa fie dulce, dar am fost placut surprinsi sa constatam ca de fapt aveam de-a face cu un gust sarat, chiar usor picant. Urmand prostul obicei invatat de la Mama & Tata AD, am incercat imediat sa reproducem guacamolele de la restaurant in bucataria noastra (n-ar trebui sa “furam” retete de la restaurante, pentru ca facand acest lucru, mersul la restaurant inceteaza a mai fi special, dar ne vine extrem de greu sa ne abtinem!!), iar aceasta reteta este rezultatul multor incercari de a nimeri perfect echilibrul de condimente. Speram ca te va indemna si pe tine la experimentare si ca vei fi descoperit o noua “reteta de avarie” pentru zilele in care chiar nu ai niciun chef sa gatesti, dar in care ai avea cea mai mare nevoie de o mancare gustoasa care sa iti ridice moralul. Daca ti-a placut rezultatul, nu tine reteta doar pentru tine, ci distribuie-o si prietenilor tai folosind butoanele retelelor de socializare!
Guacamole
Ustensile necesare
Ingrediente
Ingrediente de baza
- 2 avocado coapte
- 1 catel de usturoi (taiat marunt)
- 1 ceapa mica (sau 1/4 dintr-o ceapa mare, taiata marunt)
- jumatate de ardei rosu (taiat marunt)
- sucul de la un sfert de lamaie/jumatate de lime
- 1 lingura de ulei de masline
- pulpa de la o rosie (taiata in bucati mici ((optional)))
Condimente
- 1.5 lingurite de chimen (chimion macinat)
- 1.5 lingurite de coriandru macinat
- 2 lingurite de paprika (boia iute/praf de chili)
- 2 lingurite de paprika (boia dulce)
- 1.5 lingurite de praf de ceapa
- 1.5 lingurite de praf de usturoi
- sare si piper dupa gust
Instructiuni
- Se decojeste cu grija avocado, dupa care cu ajutorul unei furculite sau a unui blender, se sfarma pana cand devine o pasta.
- Se adauga usturoiul, ceapa si ardeiul si se amesteca cu grija folosind furculita pentru a mentine textura ingredientelor. Pentru a pastra autenticitatea retetei, nu recomandam folosirea blender-ului la acest pas. Bucatile de legume vor fi o surpriza la fiecare imbucatura! Daca ati ales sa folositi si rosie, o puteti adauga si pe ea tot la acest pas. Rosia trebuie sa fie taiata suficient de mare incat sa se poata distinge, dar suficient de mica incat sa incapa intr-o imbucatura.
- Se adauga sucul de lamaie/lime si se amesteca pana cand acesta s-a incorporat.
- Se adauga uleiul si condimentele si se amesteca pana cand acestea s-au distribuit uniform.
- Se serveste pe paine prajita sau drept condiment la chipsuri sau preparate din bucataria mexicana.
Informatii nutritionale
Daca ti-a placut reteta asta, Atlasul Deliciilor mai are si alte retete vegetariene pentru tine. Daca inca ti-e pofta de mancare mexicana, poti incerca si enchilada!
Vrei sa incerci si alte retete internationale? Ai aici un quiche cu legume in stil frantuzesc sau o propunere in stil italian – gnocchi cu sos de smantana si pesto.