Iata ca a venit si randul meu (Printului Consort) sa va impartasesc reteta mea speciala de Dragobete. (Nu stii despre ce-i vorba? Vezi cum a inceput povestea aici.) Am ales sa pregateasc niste creveti pane in stil tempura ca sa o surprind pe Domnisoara AD – care crede ca acest preparat japonez exotic nu se poate manca decat la restaurant – si sa ii amintesc de excursia noastra la Tokyo din vremurile in care inca se putea calatori.
Secretul retetei de creveti pane in stil tempura consta in a avea uleiul extrem de fierbinte. Pentru a testa daca acesta a ajuns la o temperatura suficient de inalta, va sugerez sa folositi coada unei linguri de lemn (sau un betisor chinezesc – chopstick). Introducand-o in ulei, daca observati ca se formeaza multe bule in jurul ei, puteti incepe sa prajiti crevetii deoarece temperatura este ideala.
I-am servit cu putin orez fiert si cu sos de soia, dar puteti sa va lasati imaginatia sa zburde in materie de topping-uri si sa optati pentru maioneza sau alte sosuri. In mod traditional japonezii asorteaza crevetii tempura cu un sos numit tentsuyu, care este usor dulceag, dar nu l-am inclus in reteta deoarece are nevoie de ingrediente ceva mai greu de gasit. Daca insistati, puteti vedea cum se prepara aici.
Daca vreti sa pregatiti si versiunea vegetariana a retetei, puteti inlocui crevetii cu bucati de legume (de exemplu felii de cartof dulce, zucchini sau ciuperci). Procedura e exact la fel.
Daca incercati reteta, sunt foarte curios sa vad cum v-a iesit, asa ca trimiteti-mi numaidecat pozele voastre pe contul nostru de Facebook sau Instagram. Promitem sa le publicam pe toate in stories, ca sa ii facem gelosi pe toti prietenii vostri ca nu doar ati mancat creveti pane in stil tempura, dar sunteti si mici vedete pe Internet! ?
Creveti pane in stil tempura
Ustensile necesare
Ingrediente
- 150 g faina
- 2 g bicarbonat (1/4 lingurita)
- 240 g apa minerala rece (o cana)
- 3 buc cuburi gheata
- 1 buc ou
- 400 g creveti decorticati si deveinati ((eventual cu coada))
- 1 litru ulei (baie de ulei)
Pentru servire
- 240 g orez
- 100 g sos de soia
Instructiuni
- Ingredientele
- Se bate oul
- In timp ce bateti oul, amestecati 1 cana de apa minerala si bateti pana cand amestecul s-a omogenizat
- Amestecati bicarbonatul cu faina
- Turnati incet faina in amestecul de ou cu apa si amestecati pana cand se incorporeaza cat de cat. Atentie! Nu amestecati pana cand mixul devine uniform, cateva cocoloase ici colo vor contribui la textura specifica de tempura si sunt de dorit! 🙂 Consistenta corecta e de smantana lichida, puteti adauga apa pana cand ajungeti la aceasta consistenta.
- Daca aveti creveti cu coada, curatati putin cu un cutit cozile.
- Pentru a mentine forma dreapta a crevetilor in timpul prajirii, faceti mici crestaturi in lungul crevetelui pe ambele parti pana cand acesta isi pierde forma curbata. Nu trebuie sa taiati mult, doar pana cand crevetele se “relaxeaza”. Il puteti masa putin pana cand se intinde dupa ce l-ati taia.
- Incalziti o cantitate generoasa de ulei intr-o cratita (cam la 175 de grade C)
- Se da crevetele prin faina, dupa care se da prin amestecul cu ou si faina.
- Se aseaza treptat in tigaie, invartindu-l prin ulei in timp ce ii dati drumul inauntru.
- (Optional) Puteti lua niste mix cu ou si picura putin deasupra crevetelui care se frige pentru a-i da o textura si mai crocanta.
- Repetati procesul pentru toti crevetii, dar lasati suficient spatiu intre ei in tigaie pentru a-i putea praji fara sa se lipeasca unul de celalalt. In acest fel va veti asigura ca textura crocanta a unuia nu migreaza pe crevetele vecin.
- Daca oala nu este suficient de mare pentru a praji toti crevetii deodata (putem sa punem pariu ca asa se va intampla!) culegeti ramasitele de aluat inainte de a pune o transa noua la prajit.
- Dupa ce au capatat o culoare aurie, crevetii se scot pe o farfurie cu hartie de bucatarie pentru a absorbi uleiul in exces. Sfat pentru profesionisti: utilizati un gratar pentru a pune crevetii la scurs!
- Asa arata cand sunt gata!
Reteta video
Informatii nutritionale
Daca ti-a placut reteta de creveti pane in stil tempura, s-ar putea sa iti placa si celelalte retete de feluri principale din Atlas. Le gasesti pe toate aici si avem cate ceva atat pentru carnivori, cat si pentru vegetarieni/vegani. ? Am facut deja o selectie pentru tine: