Cremwurști în foietaj (puțin altfel)

De data aceasta cremwurști în foietaj (puțin altfel) e diferită de ceea ce știați până acum, din următorul motiv: la această rețetă partea de foietaj este coaptă perfect (deci și foietată!) și veți scăpa de clavarul aluatului ud și nefoietat de sub cremwurști, datorat greutății acestuia.

Cremwurștii se taie în jumătăți, pe toată lungimea și se pun în tava unsă cu foarte puțin ulei, cu partea tăiată în jos. Aceasta se va rumeni, în timp ce aluatul foietaj se va coace. Este bine să practicați câteva tăieturi pe partea rotundă a cremwurștiului dacă vi se pare că acesta este excesiv de ud sau dacă membrana folosită este excesiv de groasă/rigidă.

Aluatul foietaj se taie la dimensiunile cremvurștiului, pe lungime. Pe lățime trebuie să lăsați loc suficient ca să puteți acoperi și ulterior sigila, prin presare, fiecare cremwurști. Este absolut necesar ca sigilarea să fie perfectă pentru ca ulterior să puteți reuni cu succes cele două jumătăți. Grosimea foietajului este și ea importantă. Am constatat că una de aproximativ 3 milimetri este optimă. Ungeți cu ou bătut și eventual presărați semințe de susan/mac și dați la cuptor. Ca la orice aluat foietaj, trebuie să vă mișcați repede!

În timpul coacerii, datorită coeficienților de dilatație diferiți, s-ar putea să constatați o contorsionare a cremwurștilor. Nu interveniți în niciun fel, după ce îi veți scoate din cuptor (10 minute la 180 C și apoi 25 minute la 160 C) și după ce aceștia se răcesc puțin, vor reveni la forma dorită.

Puneți apoi, după dorință, muștar, ketchup și maioneză și îmbinați cele două jumătăți (dacă este posibil și nu ați uitat, de la același cremwurști pentru că, de obicei, au lungimi ușor diferite).

Tot cu foietaj, ați mai putea încerca și Foietaj cu jambon și brânză în stil franțuzesc sau Tartă provensală cu roșii și foietaj.