Înghețată stracciatella cu biscuiți este rețeta cu care nu puteți greși: este simplu de făcut și expeditivă. Ingredientele sunt comune și deci la îndemâna tuturor celor dispuși să investească o sumă modică (mascarpone, smântâna și ciocolata sunt componentele cele mai scumpe!).

Ca la orice rețetă, există însă și câteva observații de care ați putea să țineți cont, ca să obțineți în final un produs pe măsura așteptărilor.

Prima dintre ele se referă la tipul de smântână utilizat. Dacă apelați la una grasă, de exemplu 25% grăsime, atunci rețeta trebuie adaptată în sensul că va trebui să folosiți cafea lichidă (o ceașcă mică) și nu va fi necesară păstrarea în congelator, deoarece crema va fi ceva mai consistentă. Va rezulta deci o “înghețată” care nu e necesar să fie păstrată la o temperatură excesiv de scăzută. De asemenea, crema obținută va fi onctuoasă și dacă nu vă place așa, e necesară doar alegerea unei smântâni cu un procent mai mic de grăsime.

Atunci când doriți să folosiți smântână lichidă, cea specială pentru frișcă, veți fi nevoiți să utilizați o linguriță (sau două!) de ness cu extrem de puțină apă, doar cât să se dizolve ca să poată fi încorporată ușor în compoziție. Cum crema rezultată va fi inevitabil mai fluidă, va trebui să o țineți aproximativ 4 ore la congelator, ca să vă asigurați că va avea și consistența așteptată de la o înghețată.

Trebuie să aveți în vedere și faptul că rețeta nu are zahăr adăugat. Dacă sunteți adeptul/adepta unui gust de dulce intens, e musai să adăugați, după preferință, și zahăr pudră în cremă, atunci când amestecați ingredientele.

Dacă însă sunteți pur și simplu adepții ciocolatei, atunci ați mai putea încerca și Ciocolată din trei ingrediente sau Prăjitură de ciocolată fără făină.