Gnocchi cu spanac , smântână și ciuperci este mâncarea care vă trebuie pentru o cină fără carne, cu proteinele și legumele în prim plan. Dacă vă întrebați dacă trebuie să gătiți dumneavoastră înșiva gnocchi, ei bine, răspunsul este NU! Le puteți cumpăra pe cele din cartofi de la supermarketul pe care-l frecventați în mod curent. Desigur că varianta italiană este de dorit, din moment ce de acolo provin de fapt. Ca să fim cinstiți până la capăt, puteți folosi și altfel de gnocchi (de exemplu cei cogelați, sau cei din conopidă), dar suntem siguri de faptul că varianta refrigerată vă va satisface deplin, în sensul în care nu se vor împrăștia în sosul relativ consistent, așa cum se întâmplă uzual cu cei preparați în casă.

Nu este necesară pre-fierberea din moment ce rețeta face apel la cantități generoase de supă de pui și smântână. Acest fapt duce și la un timp de gătire relativ redus. Totuși, datorită ciupercilor proaspete, este absolut necesar să începeți cu ele, până când devin moi (aproximativ 2 – 3 minute, la foc mare).

În ceea ce privește spanacul, în mod ideal acesta ar trebui să fie proaspăt. Există posibilitatea de a folosi și varianta congelată, însă atunci e necesar să-l puneți nu la final, ci o dată cu gnocchi.

Există și alte modalități de a folosi gnocchi: de exemplu Gnocchi cu sos de roșii și bacon sau Gnocchi cu sos de smântână, gorgonzola și salvie prăjită .