Spaghete cu ansoa și pesmet

Spaghete cu ansoa și pesmet se face de obicei în post, atunci când este dezlegare la pește. Are avantajul este că se prepară extrem de repede (practic în timp ce se fierb pastele) și singurul ingredient mai special sunt fileurile de ansoa (ele dau savoarea, fiți generoși…).

Ca rețeta să iasă bine din prima trebuie să aveți în vedere următoarele: 1) puneți exact 8 linguri de pesmet; dacă puneți mai mult, preparatul va deveni înnecăcios. 2) Opriți puțină apă în care au fiert spaghetele. 3) Trageți bine usturoiul (eventual puneți-l înaintea fileurilor de ansoa) pentru ca să se gătească fript în ulei și nu fiert în apă, având în vedere că ulterior, pentru a descompune fileurile se folosește puțină apă de la spaghete. 4) Pesmetul trebuie să aibă o culoare ușor maronie atunci când l-ați terminat de tras în ulei de măsline; puteți adăuga puțină sare dacă vi se pare ușor fad.

Dacă doriți să încercați și altceva cu spaghete, puteți să vedeți Paste cu ton creveți fistic și șofran sau Paste carbonara.