Prăjituri și patiserie · Rețete patiserie
Eton Mess, desertul imperfecțiunii
Descoperă Eton Mess, desertul englezesc cu căpșuni, frișcă și bezea crocantă. Află povestea lui și trucul simplu pentru o textură perfectă.
Unele deserturi impresionează prin felul în care sunt construite. Eton Mess merge în direcția opusă. Căpșunile, frișca și bucățile de bezea se amestecă fără să încerce să păstreze ordinea. Rezultatul este un desert englezesc simplu, cu texturi diferite și o poveste care merită cunoscută.
De unde vine Eton Mess?
Numele ne duce la Eton College, prestigioasa școală englezească fondată în 1440 de regele Henric al VI-lea. Desertul este asociat cu această instituție și cu tradiția întâlnirii sportive de cricket dintre Eton și Harrow.
O mențiune tipărită din 1893 vorbește despre „Eton Mess aux Fraises”. Este o dovadă că preparatul era cunoscut atunci, nu însă o dovadă că a fost inventat în acel an.
O tradiție englezească
Eton Mess este legat de atmosfera relaxată a verii englezești. Căpșunile proaspete, frișca și bezeaua formează o combinație ușor de pregătit și de împărțit.
Desertul nu cere tehnici complicate în momentul asamblării. Tocmai de aceea, este potrivit pentru o masă în familie sau pentru un prânz de weekend în grădină.
Cum s-a schimbat rețeta
Rețetele de astăzi folosesc de obicei căpșuni, frișcă și bezea. Unele variante adaugă zmeură, alte fructe de pădure sau un sos de fructe.
O poveste populară spune că desertul ar fi apărut după ce o bezea sau o pavlova s-ar fi zdrobit accidental. Istoria aceasta este simpatică, dar nu trebuie prezentată ca fapt sigur. Originea exactă a preparatului nu este stabilită cu certitudine.
Variante și adaptări
Căpșunile rămân alegerea clasică. Zmeura poate aduce o notă mai acrișoară, iar un sos de căpșuni intensifică gustul fructelor.
Pentru o variantă ușor de făcut acasă, putem folosi bezele cumpărate. Important este să le adăugăm aproape de momentul servirii, astfel încât să păstreze o parte din textura crocantă.
Desert · Bucătăria britanică
Rețeta de Eton Mess
Rețetă de Familia Atlasul Deliciilor
Căpșuni, frișcă și bezea crocantă: Eton Mess este desertul englezesc care nu caută perfecțiunea. Descoperă povestea și rețeta simplă.
- Timp de preparare
- Porții
- 4 porții
Ingrediente
Mod de preparare
La ingrediente- Pasul 1
Spală și usucă bine căpșunile. Păstrează câteva pentru decor și taie restul în bucăți.
- Pasul 2
Bate smântâna rece până obții o frișcă fermă, dar încă aerată. Adaugă zahărul pudră și vanilia, dacă le folosești.
- Pasul 3
Sfărâmă bezelele în bucăți neregulate. Nu le transforma în pudră.
- Pasul 4
Amestecă delicat frișca, căpșunile și cea mai mare parte din bezea.
- Pasul 5
Împarte desertul în patru pahare sau boluri. Adaugă deasupra fructele păstrate și restul de bezea.
- Pasul 6
Servește imediat, înainte ca bezeaua să absoarbă prea multă umezeală.
Note
Estimări pentru o porție, calculată din ingredientele de mai sus, cu smântână pentru frișcă de aproximativ 35% grăsime și fără zahărul opțional. Valorile pot varia în funcție de produse.
Valori nutriționale
| Porție | 1 |
|---|---|
| Calorii | 440 kcal |
| Carbohidrați | 35 g |
| Proteine | 4 g |
| Grăsimi | 32 g |
| Grăsimi saturate | 20 g |
| Grăsimi polinesaturate | 1 g |
| Grăsimi mononesaturate | 9 g |
| Grăsimi trans | 1 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodiu | 45 mg |
| Potasiu | 300 mg |
| Fibre | 3 g |
| Zahăr | 31 g |
| Vitamina A | 250 µg RAE |
| Vitamina C | 50 mg |
| Calciu | 80 mg |
| Fier | 1 mg |
Valorile sunt estimative și se calculează automat pentru o porție.
Cuvinte cheie: Eton Mess desertul imperfecțiunii, eton mess
Trucul bucătarului
Nu amesteca toate ingredientele cu mult timp înainte. Frișca și sucul căpșunilor înmoaie bezeaua, iar contrastul dintre crocant și cremos este una dintre plăcerile acestui desert. Pregătește ingredientele separat și asamblează porțiile chiar înainte de servire.
Un desert fără pretenții
Eton Mess nu încearcă să ascundă ingredientele și nici să transforme desertul într-o demonstrație de îndemânare. Îl pregătești repede, îl servești imediat și îl împarți cu ceilalți. Uneori, atât este suficient.
Întrebări frecvente
Ce este Eton Mess?
Este un desert englezesc făcut, în mod tradițional, din căpșuni, frișcă și bucăți de bezea.
Care este istoria desertului Eton Mess?
Preparatul este asociat cu Eton College, iar o mențiune tipărită din 1893 atestă că era cunoscut în secolul al XIX-lea. Originea sa exactă rămâne neclară.
Pot pregăti Eton Mess cu alte fructe?
Da. Zmeura și alte fructe de pădure pot completa sau înlocui o parte din căpșuni. Gustul se schimbă, dar principiul desertului rămâne același.
Cum păstrez bezeaua crocantă?
Păstrează ingredientele separat și asamblează desertul chiar înainte de servire. După amestecare, bezeaua începe să se înmoaie.
Etichete
- eton mess
