Salată caldă cu quinoa, cartof dulce și varză de Bruxelles

Ingrediente de bază

• 200 g cartof dulce, tăiat cuburi
• 100 g quinoa nefiartă↗ (link afiliat)
• 350 g varză de Bruxelles, Noi am cumpărat-o congelată
• 425 g năut fiert, O conservă
• 45 g nuci mărunțite, dar nu măcinate
• 50 g merișoare uscate, cranberries

Condimente

• 1 căni dressing cu muștar Dijon, Rețeta în link-ul de mai sus!)
• 2 linguri ulei de măsline
• sare și piper după gust

1. Pasul 1

   Se preîncălzește cuptorul la 200 grade C.

   

2. Pasul 2

   Într-o tavă se așează hârtie de copt și se adaugă cuburile de cartof dulce și se condimentează cu ulei, sare și piper. Se pune la cuptor timp de 30-40 de minute sau până când a devenit fraged.

3. Pasul 3

   Se pune quinoa într-o oală și se clătește cu atenție de câteva ori. Se adaugă 1 cană de apă și un sfert de linguriță de sare după care se pune pe foc. Se aduce la fierbere la foc mediu și se lasă pe foc până când apa s-a evaporat sau a fost absorbită de quinoa, iar quinoa a devenit fragedă. Alternativ, puteți urma instrucțiunile de pe pachet.

4. Pasul 4

   Se dezgheață varza de Bruxelles și se taie în jumătăți, după care se adaugă peste quinoa. Se acoperă oala cu un capac și se lasă 5 minute pe foc împreună sau până când varza de Bruxelles s-a muiat.

5. Pasul 5

   Într-un bol se amestecă quinoa, varza de Bruxelles, cartoful dulce, năutul, nucile și merișoarele. Se adaugă dressing-ul cu muștar Dijon și se servește cât timp încă este caldă.