Varză cu carne în stil Colmar

Notă: Asigurați-vă că varza nu este prea sărată înainte de a începe. Dacă e prea sărată, puteți să o desărați spălând-o sub un jet de apă (sau pur și simplu lăsând-o în apă într-ub bol). Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade.

Se topește untul într-o tigaie, după care se trag fâșiile de bacon până când au devenit ușor rumene.

Se adaugă ceapa și usturoiul și se trag împreună până când ceapa a devenit ușor transparentă.

Se adaugă carnea tocată, după care se amestecă și se prăjesc împreună până când carnea a devenit puțin maro.

Se adaugă ardeiul și se mai prăjesc până când carnea este complet gătită. La acest pas se adaugă și sarea, piperul și cimbrul.

Se adaugă piureul de roșii și pasta de tomate și se fierb împreună timp de 2-3 minute.

Se adaugă vinul roșu și se fierb împreună până când alcoolul s-a evaporat (cam 4-5 minute).

Când este gata, trebuie să arate cam așa. Nu trebuie să fie complet uscată, dar lichidul trebuie să se fi evaporat în mare parte.

Se separă cam o treime din cantitate și se așează pe o farfurie. Noi am folosit o tigaie rezistentă la cuptor, dacă a voastră are mâner de plastic sau nu poate fi pusă în cuptor, transferați două treimi din amestec într-o tavă de cuptor.

Se așează varza murată peste amestecul de carne …

... după care se adaugă restul de carne pe care l-ați pus deoparte la pasul anterior.

Se presară cașcavalul pe întreaga suprafață a cărnii, după care se pune la cuptor la 180 de grade timp de 45 de minute.

După ce se scoate din cuptor, ar trebui să aveți cam așa un nivel de rumeneală ?.

Se servește, eventual, alături de piure. Poftă bună! ?