Desert · Bucătăria franțuzească
Tarta Tatin
Rețetă de Familia Atlasul Deliciilor
Tarta Tatin pare o greșeală transformată în desert. Istoria spune însă o poveste mai nuanțată: despre Sologne, surorile Tatin și o rețetă regională devenită celebră în toată lumea.
- Porții
- 6 porții
Ingrediente
Mod de preparare
- Pasul 1
Curăță merele și taie-le în sferturi.
- Pasul 2
Topește untul într-o tigaie sau într-o formă care poate merge și pe plită, și la cuptor. Adaugă zahărul și lasă-l să înceapă să se transforme într-un caramel.
- Pasul 3
Așază merele foarte strâns. Nu te speria dacă par prea multe. Se vor micșora.
- Pasul 4
Lasă-le să se gătească în caramel câteva minute, apoi acoperă-le cu aluatul.
- Pasul 5
Înțeapă ușor aluatul în câteva locuri.
- Pasul 6
Coace la aproximativ 180°C până când aluatul este bine rumenit și crocant.
- Pasul 7
Lasă tarta câteva minute.
- Pasul 8
Apoi vine momentul important. Pune platoul deasupra formei și întoarce totul hotărât. Nu încet. Nu cu jumătate de inimă. Tarta trebuie răsturnată dintr-o singură mișcare.
- Pasul 9
Și, dacă două mere rămân în formă, nu-i nimic. Le pui frumos la loc. Asta facem toate.
Note
Pentru aproximativ 6 porții
Valorile sunt estimative și sunt calculate pentru o porție dintr-o tartă împărțită în 6 porții. Pot varia în funcție de soiul merelor și de aluatul folosit.
Valori nutriționale
| Porție | 1 |
|---|---|
| Calorii | 514 kcal |
| Carbohidrați | 57,9 g |
| Proteine | 4,1 g |
| Grăsimi | 30,8 g |
| Grăsimi saturate | 17,7 g |
| Grăsimi polinesaturate | 3,4 g |
| Grăsimi mononesaturate | 8,2 g |
| Grăsimi trans | 1,1 g |
| Colesterol | 70,5 mg |
| Sodiu | 252,9 mg |
| Potasiu | 201,4 mg |
| Fibre | 3,8 g |
| Zahăr | 31,2 g |
| Vitamina A | 100,9 µg |
| Vitamina C | 6,1 mg |
| Calciu | 21,6 mg |
| Fier | 1,3 mg |
Valorile sunt estimative și se calculează automat pentru o porție.
Cuvinte cheie: Tarta Tatin, tarta, tatin
Rețeta completă: https://www.atlasuldeliciilor.ro/tarta-tatin-poveste-istorie-reteta/ · Atlasul Deliciilor