Există puține preparate care întruchipează mai bine căldura și finețea decât o supă cremă de morcovi cu ghimbir. Este o mângâiere pentru suflet, o explozie de culoare și echilibru între dulceața morcovului și iuțeala fină a ghimbirului.
Originea acestei supe se regăsește în bucătăriile europene din secolul XX, mai ales în Franța și Marea Britanie, unde supa de morcovi a fost adesea servită ca fel ușor între mesele copioase. Influența asiatică a adus însă o transformare esențială: adăugarea ghimbirului. Rădăcina aromată, folosită de milenii în India și China pentru proprietăți digestive, a fost adoptată de bucătarii occidentali în anii ’70, când gastronomia fusion a început să câștige teren. Rezultatul? O supă elegantă, cu note picante și exotice, ideală pentru zilele reci sau pentru momentele în care ai nevoie de energie și prospețime.
În timp, rețeta a suferit numeroase reinterpretări. La varianta franceză, baza rămâne clasică – morcovi sotați în unt, fierți în supă de legume, apoi transformați într-un piure fin. În Marea Britanie, ghimbirul este combinat uneori cu un strop de curry sau cu lapte de cocos pentru o aromă mai complexă. Peste ocean, in Statele Unite, tendința modernă este de a adăuga portocală proaspătă sau suc de lămâie, pentru o notă acidulată ce intensifică gustul dulceag al morcovilor. În Asia, în special în Thailanda, varianta se bazează pe lapte de cocos și ghimbir proaspăt ras, oferind o consistență catifelată și un gust exotic.
Printre cei care au contribuit la popularizarea acestei supe se numără bucătarul britanic Jamie Oliver, care o include în colecțiile sale de rețete sănătoase, dar și Yotam Ottolenghi, care a propus versiuni inspirate din gastronomia orientală.
Cea mai mare provocare în prepararea acestei supe este echilibrul dintre arome. Prea mult ghimbir poate domina gustul; prea puțin, și efectul său dispare complet. De asemenea, consistența este importantă: supa trebuie să fie mătăsoasă, fără bucăți, dar nici prea lichidă. Pentru un rezultat perfect, pasează morcovii foarte bine și adaugă lichidul treptat, verificând textura.
O altă dificultate poate fi obținerea unei culori intense. Folosește morcovi proaspeți, de preferat de la piață, și adaugă un vârf de turmeric pentru a accentua tonul auriu. Pentru cei care preferă o variantă vegană, untul poate fi înlocuit cu ulei de măsline, iar smântâna cu lapte de cocos sau de ovăz.
Preparatul este accesibil și plăcut de realizat. Timpul total de lucru este scurt, iar ingredientele sunt simple. Costul pentru o oală de patru porții este de aproximativ 22 de lei (calculat la data de 13 octombrie 2025), ceea ce înseamnă circa 5,5 lei per porție.
Supa cremă de morcovi cu ghimbir este o alegere excelentă pentru o cină ușoară, un prânz de weekend sau o masă elegantă de toamnă. Se păstrează bine la frigider două-trei zile și poate fi servită atât simplu, cât și cu crutoane sau semințe prăjite.
Supa cremă de morcovi
Ustensile necesare
- 1 Oală medie (3 l)
- 1 Blender sau mixer
- 1 Tocator
Ingrediente
- 600 g morcovi proaspeți
- 1 buc. ceapă galbenă
- 2 căței căței usturoi
- 1 lingură ghimbir proaspăt ras
- 1 lingură unt
- 700 ml supă de legume
- 100 ml smântână lichidă
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper alb
- 1/2 linguriță turmeric
- 1 lingură ulei de măsline
Instructiuni
- Ingrediente – pregătește toate ingredientele. Curăță și taie morcovii, ceapa și usturoiul. Rade ghimbirul.
- Sotarea – într-o oală, topește untul și adaugă uleiul. Călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul și ghimbirul.
- Fierberea – adaugă morcovii și supa de legume. Fierbe la foc mic 25-30 de minute, până când morcovii se înmoaie.
- Pasarea – mixează totul cu blenderul până obții o cremă fină. Adaugă smântâna lichidă, sarea, piperul și turmericul.
- Servirea – toarnă supa în boluri. Poți adăuga crutoane, semințe de dovleac sau puțin ulei de măsline.
