Fel principal · Bucătăria italiană
Paste alla Norcina: rețetă italiană cu cârnați și ricotta
Rețetă de Familia Atlasul Deliciilor
Rigatoni cu cârnați rumeniți, ricotta și parmezan, într-un sos cremos legat cu apă de la paste. Un prânz italian gata în aproximativ 30 de minute.
- Timp de preparare
- Timp de gătire
- Timp total
Ingrediente
Mod de preparare
- Pasul 1
Fierbe pastele
Pune la fiert o oală mare cu apă. Când clocotește, adaugă sare și pastele. Fierbe-le cu aproximativ un minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj.
- Pasul 2
Înmoaie ceapa
Toacă mărunt ceapa. Încinge uleiul într-o tigaie largă și gătește ceapa 3–4 minute, până se înmoaie fără să se ardă.
- Pasul 3
Rumenește cârnații
Îndepărtează membrana cârnaților și adaugă carnea în tigaie. Desfă-o în bucăți cu lingura și rumenește-o 5–7 minute.
- Pasul 4
Adaugă vinul
Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă 2–3 minute, până când mirosul de alcool se estompează și lichidul scade.
- Pasul 5
Pregătește ricotta
Într-un bol, amestecă ricotta cu 3–4 linguri de apă fierbinte de la paste, până obții o cremă moale.
- Pasul 6
Leagă sosul
Redu focul și încorporează ricotta în tigaia cu cârnați. Adaugă piperul și parmezanul. Nu lăsa sosul să fiarbă puternic.
- Pasul 7
Amestecă pastele cu sosul
Păstrează o cană de apă de la paste, apoi scurge-le. Mută pastele în tigaie și amestecă 1–2 minute. Adaugă treptat apă de la paste până când sosul devine lucios și aderă la rigatoni.
- Pasul 8
Servește imediat
Gustă și potrivește de sare. Servește cu parmezan și, dacă dorești, câteva lamele de trufă neagră.
Note
Valorile sunt estimări orientative, calculate pentru ingredientele și cantitățile de mai sus. Pot varia în funcție de cârnați, ricotta și brânza folosită.
Valori nutriționale
| Porție | 1 |
|---|---|
| Calorii | 790 kcal |
| Carbohidrați | 78 g |
| Proteine | 32 g |
| Grăsimi | 36 g |
| Grăsimi saturate | 13 g |
| Grăsimi polinesaturate | 4 g |
| Grăsimi mononesaturate | 15 g |
| Grăsimi trans | 0,3 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Sodiu | 900 mg |
| Potasiu | 500 mg |
| Fibre | 4 g |
| Zahăr | 5 g |
| Vitamina A | 170 µg |
| Vitamina C | 3 mg |
| Calciu | 220 mg |
| Fier | 3,4 mg |
Valorile sunt estimative și se calculează automat pentru o porție.
Cuvinte cheie: Paste alla Norcina: rețetă italiană cu cârnați și ricotta, paste
Rețeta completă: https://www.atlasuldeliciilor.ro/paste-alla-norcina-reteta-italiana-cu-carnati-si-ricotta/ · Atlasul Deliciilor