Supă · Bucătăria românească

Aroma poveștilor de acasă

Rețetă de Familia Atlasul Deliciilor

Supa de burtă din „Moromeții” – între tradiție, literatură și gustul care adună familiile românești la masă.

Mod de preparare

Pasul 1
Se pun oasele la fiert în apă rece, spumându-se pe măsură ce se ridică impuritățile.
Pasul 2
După o oră, se adaugă legumele întregi, apoi burta tăiată fâșii subțiri.
Pasul 3
Se fierbe încet, până ce burta devine fragedă și supa capătă un gust bogat.
Pasul 4
Separat, se amestecă smântâna cu gălbenușurile și se temperează cu câteva polonice de supă fierbinte, după care se toarnă în oală, amestecând constant pentru a evita coagularea.
Pasul 5
Usturoiul zdrobit și oțetul se adaugă la final, ajustând gustul.
Pasul 6
Se servește fierbinte, cu ardei iute alături.